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你所不知道的德國

發布時間:2016-04-27 點擊量:890

你所不知道的德國

法蘭克福香腸的身世之迷,以及德國最古老大學裡的祕密學生監牢。不想再走馬看花、隨便拍張照片上傳臉書,就一同來窺探前所未知的德國。

 

其實是來自維也納?法蘭克福香腸的身世祕辛

維也納香腸與法蘭克福香腸


說到法蘭克福名物,第一個被提到的一定是法蘭克福香腸。香腸多會冠上產地名稱,世界上最廣為人知的「法蘭克福香腸」也不出其外。

不過,其實法蘭克福香腸並非誕生於法蘭克福。一名曾在法蘭克福肉鋪修習的26歲師傅約翰.喬格.拉納,在1788年來到維也納,開啟了法蘭克福香腸的歷史。

他在維也納做出混合牛肉與豬肉的德式香腸(wurst),一推出就大受好評。

不過拉納當初精進技術的法蘭克福,當地工會的規定十分嚴格,禁止在同一店家同時販售牛肉與豬肉,十六世紀時也開始嚴格規定香腸內容物。不過此時的維也納,牛肉與豬肉會在同一家肉鋪販售。

而1788年拉納來到維也納之時,正值女王瑪莉亞.泰瑞莎之子約瑟夫二世的時代。

此時維也納允許咖啡廳販賣酒精飲料等,比起過去公會制度的嚴格約束已經較為寬鬆。因維也納放寬限制,讓拉納想到可製作混合豬肉與牛肉的香腸。1805年,他將香腸命名為「維也納風的法蘭克福香腸」,以感念當年在法蘭克福的修行,而這種香腸在維也納暴紅大賣。

於是出身維也納的法蘭克福香腸就此誕生。在德國因是維也納風格,而被稱為「維也納香腸」,在維也納則是稱為「法蘭克福香腸」。

而法蘭克福有一款自古以來頗負盛名的飲品—「蘋果酒(Apfelwein)」,這是由蘋果釀造的酒類,主要產區是法蘭克福的薩克森豪森地區。

歐洲過去難以取得乾淨安全的飲用水,因此從十七世紀初開始普遍飲用蘋果酒。

此外,在法蘭克福常用於料理的醬料「法蘭克福青醬(Grüne Sauce)」,是以巴西利與山蒜等香料做成的綠色醬料,據說是歌德母親伊莉莎白所發想的。

約有600年時間,皇帝加冕儀式與之後的祝賀宴會都在法蘭克福舉辦。因此從中世紀開始富裕階層就聚集在這個城市,在17至18世紀綻放出多采多姿的飲食文化。

德國最古老大學—海德堡大學竟有「學生監牢」?

從監牢去大學上課?


海德堡大學(Universität Heidelberg)
的正式名稱是「魯普雷希特.查理大學海德堡」。以創立者魯普雷希特一世與巴登大公爵卡爾.腓德烈之名來命名,於1386年創校,是德國最古老的大學。

而德語圈比海德堡大學更早創立的大學有布拉格的查理士大學(1348年)、維也納大學(1365年)。海德堡大學在神聖羅馬帝國中雖然排名第三,不過在德國境內則是歷史最悠久的大學,校內有「學生監牢(Studentenkarzer)」一事廣為人知。這座學生監牢18世紀時出現,喝酒喝到爛醉的學生、打架惹事的學生等都會被關起來。

雖然叫作「監牢」,但其實沒有那麼嚴格的規定來管理,據說學生們還會從監牢前往課堂上課。

監牢內部並不昏暗,不過每個房間的牆壁上皆畫滿塗鴉,令人不禁遙想舊時美好時代學生們的生活。這裡現在則成為博物館。

 

文章轉自:天下雜誌

 

延伸閱讀:

 測測看 你有多像德國人?

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「有話不直說,我們很難理解你的想法」──吳岳錚:德國交換生活教我的事

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海德堡大學University of Heidelberg (德語 : Universität Heidelberg )建校之初即設有神學、法學、醫學、哲學四大經典科系。直至1890年,自然科學系成為第五個獨立的科系...

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